Wat een drukke periode hebben we achter de rug. We maken grote plannen met mijn andere grote passie, coaching en therapie. Door alles wat hierbij komt kijken hadden we even geen tijd om naast het schrijven voor Content-Text ook nog eens te gaan ontbijten of lunchen. Man wat missen we dat! Als alternatief koos ik ervoor om zelf voor speltpannenkoeken te zorgen. Niet als ontbijt, maar als gezond tussendoortje in de namiddag. Het grote voordeel hier, is dat het hele gezin kon meegenieten.
Dit heb je nodig voor 60 kleine pannenkoeken:
* 500 gr Speltbloem
* 1 l melk (al dan niet plantaardig)
* 50 gr plantaardige olie of boter, voor het bakken
* Een halve theelepel zout
* 10 cl lauw water (optioneel, dit zorgt voor een krokant randje)
* 4 eieren
* 2 zakjes vanillesuiker
* indien gewenst 50 gr griessuiker (dit is zeker geen must)
Meng de helft van de bloem met de eitjes en voeg er dan de helft van de melk aan toe, meng goed tot een glad beslag en voeg de tweede helft van de bloem en de melk toe. Als je beslag mooi glad is, voeg je de vanillesuiker en het zout toe (niet eerder). Kies je ervoor om ook de gewone suiker erbij te doen, dan is dit het moment daarvoor. Helemaal op het einde voeg je het water toe en meng je nog eens goed door.
Ik heb een bakplaat waar je 6 kleine pannenkoeken tegelijk kan bakken. In een gewone koekenpan kan natuurlijk ook.
Gebruik telkens voor het bakken een minimale hoeveelheid olie of boter. Laat de ene kant bakken tot alle deeg bovenaan droog is, draai om en laat nog doorbakken tot jouw pannenkoeken goudbruin zijn.
Speltpannenkoeken mogen wat dikker zijn dan de klassieke en moeten bijgevolg iets langer bakken. Tenzij jij ervoor kiest om dezelfde dikte als bij de klassieke pannenkoeken aan te houden.
Ik verkies vers fruit hierbij, maar mijn kinderen zijn zoetekauwen, dus serveerde ik ook choco en honing.
Smullen gegarandeerd!
Het voordeel van spelt is dat het zeer voedzaam is en goed verteert. Deze pannenkoeken zijn zeer zeker een gezond en voedzaam alternatief.
Ik hoop dat jullie hier net zo zullen van genieten als wij gedaan hebben.
Ik ga verder met onze plannen nu, die beginnen concreet te worden en ik wordt er helemaal gelukkig van. Je hoort hier binnenkort meer over.
Smakelijk en tot gauw.
Wendy
Reactie plaatsen
Reacties